Brinare la frutta: Ecco come decorare la nostra tavola a Natale. Decori belli ma anche buoni da mangiare!
Brinatura: vediamo insieme in cosa consiste questa tecnica.
Gli ingredienti per questa tecnica sono due: liquido collante e zucchero
Come collante utilizzeremo l’albume sbattuto dell’uovo, per renderlo più liquido. Ottimo sia quello confezionato che quello normale. Se non vogliamo usare l’albume uno sciroppo di zucchero denso potrà sostituirlo senza problemi, agave, acero, etc, oppure gelatina alimentare o gomma arabica, usando della gomma arabica avrete un risultato più lucido e le vostre composizioni dureranno più a lungo. Sappiate però che la gomma arabica va preparata 10-12 ore prima e la frutta spennellata deve riposare una mezz’oretta prima di poterla ricoprire di zucchero.
L’altro ingrediente fondamentale è lo zucchero semolato, in pratica lo zucchero che usiamo normalmente in cucina.
Spennellate la frutta che avete scelto da brinare con pochissima chiara d’uovo (oppure con l’altro sistema scelto) e cospargetela di zucchero a velo. Una volta che l’albume sarà essiccato si formerà l’effetto crosta.
Mi raccomando lasciate asciugare bene a temperatura ambiente per almeno un’oretta. Se volete creare una composizione di frutta preferite un piatto piano per evitare la macerazione della frutta.
L’articolo continua dopo il video con le idee per le vostre composizioni
Qualche piccolo consiglio
- Le creazioni brinate si possono preparare anche con un paio di giorni in anticipo
- Lavate la frutta il giorno prima adagiandola lasciandola asciugare su un panno, soprattutto se utilizzate frutta come l’uva o i ribes. Al momento della brinatura la frutta dovrà essere completamente asciutta altrimenti la chiara non attacca.
Ora vi mostriamo alcune composizioni da cui prendere spunto per le vostre creazioni:
Fantastiche decorazioni di frutta brinata da cui prendere spunto – idea n 1
Fantastiche decorazioni di frutta brinata da cui prendere spunto – idea n 2
Fantastiche decorazioni di frutta brinata da cui prendere spunto – idea n 3
Fantastiche decorazioni di frutta brinata da cui prendere spunto – idea n 4
Fantastiche decorazioni di frutta brinata da cui prendere spunto – idea n 5
